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藏在陆家嘴独栋历史洋房别墅里,「新·上海菜」厉害了!

2021-02-15 11:31:58

藏在陆家嘴独栋历史洋房别墅里,「新·上海菜」厉害了!




百年历史建筑




名轩和合1885就藏在陆家嘴曾经的沈家别墅,建于1885年的沈家别墅,见证了浦东百余年间的变化,沉淀了浓浓海派风情。





坐落在陆家嘴的名轩和合1885可是金融巨鳄的聚集地~这里的每一处装饰都带着浓浓老上海“咪道”,进门走廊的墙壁上,挂着曾经上海变迁的老照片,展示着曾经记忆中的上海。


10+米高整面红酒墙




10+米高,占据整面的红酒墙,明亮大气,有一种走进红酒博物馆的感觉~


大白兔、回力、红双喜……这面红酒墙上,还能见到各种我们小时候耳熟能详的老牌子。


老上海风情包厢




二楼是以包厢为主,有5-6人适合商务宴请的小包厢,也有足以容纳16人适合家庭聚会的大包厢,每一间都具有独特的老上海风格,透过窗户,还能看到树枝掩映间,繁忙的陆家嘴商业中心。


全息投影沉浸式体验




在这里,美食不仅仅是味觉的享受,更是是觉得盛宴。通过全息投影,将你带入秀丽的江南水乡,色、香、声、味、触的360°全方位体验「新·上海菜」魅力。



桌面的荷塘游鱼湖面,四周不断掠过的江南风景,都让人有一种仿佛泛舟湖上,一边游览美景,一边享受美食带来的愉悦。


超大空间感无境酒廊




在1楼的无境酒廊里,简约的陈设,头顶镜面的反射,带来了感官上无限放大的空间感,用餐时光不再显得局促,重新寻回老上海曾经悠闲的生活方式。



和合茅台醉熟蟹拼




以醉蟹为主角的五拼,除了醉蟹外的四种小食会根据当天的食材进行调整,所以,可能你每次来吃的这道菜都会有不同的惊喜哦~



阳澄湖3两的雌蟹,每一只都有大块的肥美蟹黄。大闸蟹用茅台和主厨秘制配方,腌制36小时以上,醇厚的酒味,在唇齿间萦绕,回味出淡淡的酒香。


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清爽的牛油果蟹肉卷,搭配分子料理制作的balsamic柠檬味珍珠醋;红菜头和红酒制作的“外皮”搭配法国露杰鹅肝,入口丝滑;晶莹剔透的水晶冻包裹着半只鲜虾,咸香滑嫩;日本南瓜搭配脆香坚果,四道小食,各有风味。


芦笋鳌虾冷汤



整只鳌虾虾头、虾壳熬制的清汤,用西式做法制作成犹如啫喱一般的冷汤,入口即化,鲜甜味在舌尖瞬间绽放,搭配特制的酥皮丝,相得益彰。





鳌虾的虾肉晶莹弹脆,搭配balsamic柠檬味珍珠醋,淡淡的酸味让虾肉的清甜更加明显,嫩滑的口感又和爽脆的芦笋形成分明的层次感。


蜜豆水晶球




3层叠加的蜜豆水晶球,zui下面是荷兰黄瓜片,中间是蜜豆慕斯,上面是十年花雕和秘制调料制作而成的水晶球,包裹着新鲜手剥蜜豆。搭配balsamic柠檬味珍珠醋,清甜中带着淡淡的酒香和果香。



QQ弹弹的水晶球可爱到爆炸,清爽的口感刚好中和了刚刚冷汤的鲜美,让你毫无负担的品尝下一道美食。


澳洲西冷佐8年意大利黑醋




选用M9+和牛西冷,佐意大利8年黑醋,细腻的纹理,雪花晶莹地分布在肉间,光颜值就是妥妥的“美食界富一代”!



经过烟熏的牛排,入口自带一股淡淡烟香。M9+的品质,细密的雪花带来丰腴的口感,汁水席卷整个口腔,浓郁的奶香味分分钟就能征服你的心,让你为它倾倒~


低温挪威三文鱼




黄金比例切割的挪威三文鱼,用橄榄油、白胡椒粒和盐腌制入味,采用低温慢煮的烹饪方法,在45度水温下慢煮30-40min,吸干水分后用黄油将挪威三文鱼煎至四面金黄,底部焦脆。



低温慢煮的烹饪方式可以zui大程度的保留挪威三文鱼的营养和细腻口感,搭配主厨特制的金汤,使口感更加顺滑,层次感分明。



鲜美的三文鱼搭配老鸡、老鸽、老鸭、蹄髈、瑶柱、火腿精心熬制12+小时,金黄浓稠的汤底,每一口都是满满的胶原蛋白。


和合时令珍鲜蔬




即使只是蔬菜,也非常讲究,根据不同的季节,会换成不同的当季鲜蔬,搭配鸡枞菌和百合,清香爽脆,是上海人zui爱的清甜口~


樱桃红酒鹅肝




薄薄的红菜根&红酒腌制的“樱桃皮”,包裹着精选的法国露杰鹅肝,绵密咸鲜的鹅肝,配上酸甜的外皮,清爽不腻口。


鲍鱼松露红烧肉






精选獐子岛的鲜活鲍鱼,搭配九华山黑毛猪,用老上海传统红烧技法烹饪,使鲍鱼中融入了红烧肉的油脂肉香,红烧肉中又有鲍鱼的鲜。弹滑的鲍鱼、软糯酥烂的烧肉,搭配清爽菜心,荤素搭配,营养健康。



上海人zui爱的红烧肉,讲究肥瘦相间,一口下去能同时尝到丰润的肥肉和劲道的瘦肉,搭配这个季节,香味更加馥郁的黑松露,口即化。


法式甜点佐时令鲜果




Q弹顺滑的马达加斯加奶冻,入口浓郁奶香味,搭配旁边的香草奶油,和酸甜的草莓粒,酸甜可口,奶香十足。




精致的六拼搭配水果拼盘的下午茶,和闺蜜一度过快乐下午茶时光,好拍又好吃!


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芒果热情果慕斯、牛油果蔬菜塔、烟熏三文鱼卷、梦龙慕斯、甜豆水晶球、时令水果奶冻,每一样都是女孩子们抵抗不了的甜蜜诱惑~



现在,298元单人下午茶套餐还有限时2人同行1人免单优惠!更有更多开业酬宾限时优惠,快和虚胖君一起冲!



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名轩和合1885



??店面地址:
陆家嘴1885广场(原沈氏别墅)

?营业时间:
周一至周日
10:00-22:00

??店铺电话:
021-58797188

上海吃喝团队出品

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文章转载自微信公众号上海吃喝

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