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陆家嘴再添实力新秀,用海派粤菜呈现除夕盛宴

2021-02-15 11:29:44

陆家嘴再添实力新秀,用海派粤菜呈现除夕盛宴




2020年年末,粤菜圈新贵「芮阁」破茧而出,在地处陆家嘴CBD的未来资产大厦三楼揭开神秘面纱,为魔都食客们提供了又一品味新选。



走进「芮阁」大厅,传统中式的典雅与现代风格的简约巧妙融合,处处细节勾勒出秀美雅致之气,同时又尽显端庄格调。



大面积的落地窗不仅使整个空间更加开阔明亮,也让来此的食客对陆家嘴的城市美景触手可及。



待华灯初上之时,令人心醉的夜景便是神来之笔,成为餐厅自带的一幅画卷。


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若是商务宴请或多人聚餐,「芮阁」11间大小不一的私密包房就是首选,最大的包间可容纳17位客人。你可以于此尽享良宵,在浦江旖旎江景的相伴下与友人欢声笑语。




虽说「芮阁」还是沪上餐饮圈的新人,但菜品水准丝毫不输一些老店。为了给食客们打造独一无二的味蕾体验,「芮阁」不惜跑遍各地寻找珍贵食材,以粤菜为基础,融合其他菜系的特色,用海派粤菜征服味蕾。



在举家欢庆的春节到来之际,「芮阁」也将以独特的方式迎接牛年的到来。餐厅准备了由多道美馔组成的6人式除夕晚宴,带来专属于新春的喜庆仪式感。


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以四道前菜开启除夕晚宴,选用德通老鸡制作的脆皮海蜇咸鸡,鸡肉外皮香脆、内里软嫩多汁;陈年花雕浸泡过的花螺脆爽弹牙,回味中还带有淡淡酒香和椒麻香;还有爽口凤尾芹和姜汁生菜心,光是前菜就足以让人充满期待。


古铜麻香鸡


广东人常说“无鸡不成宴”,宴席上缺一只鸡可不算完整。选用有着上千年养殖历史的“鸡界翘楚”清远鸡入菜,辅以浓香芝麻先炸后烤,鸡肉外酥里嫩,回味香醇。


脆皮牦牛舌


来自高原的牦牛舌,是藏民公认的牦牛身上最好吃的部分之一。厨师团队特别加以改良,腌、卤、蒸、炸,做法相当考究。咬开焦脆的外衣尽是牛舌的软嫩,蘸上酸甜酱后更是让人食欲大增。


老陈皮花胶炖水鸭

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汤,是粤菜中一张重要的名片。汤头清冽的老陈皮花胶炖水鸭精选鸡爪、猪上骨、老母鸡等多味食材吊出高汤,并搭配花胶、8年老陈皮和农家放养的飞天鸭一同煲制。文火慢炖6小时后才能得到一碗有着淡淡药膳味的滋补好汤。


古法蒸老虎斑

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粤菜讲究淡而存鲜,在这道古法蒸老虎斑上就足以显现。甄选来自沙巴岛的老虎斑,留头留尾,以传统粤菜的做法烹饪,确保留住鱼肉的原汁原味。



蒸制前,主厨还会在鱼片上泼以热油使其更有韧性,吃起来也更加弹嫩。搭配木耳、黄花菜及自制豉油,鲜美回甘。同时这道菜也象征着“年年有余”,赋予你美好的新年祝愿。


鲍鱼红烧肉

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「芮阁」究竟蕴藏着多大魅力,仅从食材上判定就能得到结果。挑选上等品质、肥瘦均匀的猪肉肥肉一抿即化不腻口,瘦肉肉香浓郁,满口留香。



与精心挑选的大连六头鲜鲍、吸饱汤汁的笋干和虎皮鹌鹑蛋一同裹上浓稠的酱汁入口,享受层次感极其丰富的用餐体验。


肉饼蒸膏蟹

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忠于食材的肉饼蒸膏蟹,无论从味觉还是视觉上,都给食客们营造了一场盛宴。来自浙江三门的膏蟹肉质饱满、蟹膏丰腴,用热油激发出香味,咸甜平和,辅以加了马蹄和香菇的肉饼,且嚼且香,令人大快朵颐。


石锅啫花胶


啫,粤菜独有的一种烹饪方式,对火候的要求极为严苛,上桌时还带着沸腾的“啫啫”声响,满是胶原蛋白的花胶有着软糯的胶质感,每一口都会感到味蕾的无限满足。


橙香明虾球


这道菜是「芮阁」独创的一道创新菜。挑选肉厚紧实的越南黑虎虾下锅炸制,再别出心裁地用橙汁调味。清爽酸甜的果香恰到好处的平衡了黑虎虾的口感,让舌尖恣享极致美味。


鲜芦笋榆耳炒澳带


最后一道主菜——鲜芦笋榆耳炒澳带,鲜美肥嫩的澳洲带子搭配新鲜芦笋和营养丰富的榆耳,十足的鲜香气一口入魂。


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不止如此,六人式除夕晚宴中还包括了韭菜煎薄饼、霜降和牛松炒饭、清炒豆苗和雪燕南瓜露在内的一系列主食甜点,将17道珍馐化为新春佳礼赠予你和你的家人。


喜逢牛年享团圆,美酒美馔庆新春

年夜饭作为中国年不可或缺的环节

是一年中最令人期待的欢聚时刻

「芮阁」希望用这些饕餮美食

为辛劳整年的你增添无限节日气氛

把祝福送到千家万户


·相关信息·


芮阁六人式年夜饭


-价格-

3988元


-预定电话-

021-50676179


-用餐地址-

陆家嘴环路166号未来资产大厦三楼




监制 Executive Producer :Koni

设计 Designer :Moon

编辑 Editor :Beauty

 摄影 Photographer : Dragon


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文章转载自微信公众号魔都探索队

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