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继“红酒图书馆”后,他在静安寺又开出500㎡「透明花园餐厅」!还没开就爆了!

2021-02-14 13:19:12

继“红酒图书馆”后,他在静安寺又开出500㎡「透明花园餐厅」!还没开就爆了!






大公鸡小酒馆全新的第④家花园店就藏身于静安寺街边的蜿蜒拐角里,浪漫清新的露天花园,玫瑰金的轻奢风装点着绿植,远远就能感受到悠然的高级质感。


墙面的波纹设计和随处悬挂的酒杯,使得整体空间都相当通透,超适合各类Party和Social。


? 打破空间局限,从花园到厨房融为一体 ?
 欧洲小酒馆必备露天花园 


 360°环绕鸡尾酒吧 


 能欣赏主厨烹饪的开放式厨房 

整体布局就像是欧洲街边随性惬意的小酒馆,天气好的日子更偏爱在花园中伴着酒三两聊天,而正餐则更适合去餐厅里落座。


边看着厨师们忙碌而有条不紊的身影,边将美食送入口中,这样的感官体验,将吃饭变成了艺术。开餐前Chef还会将今日菜单手抄在厨房内的黑板上,如待好戏开幕。




主厨Calvin最擅长将西餐做成融合东西方的新派Fusion料理,现做手工意面魔都本就不多,这里从面型到酱汁都可由客人自由选择,将正餐也变得Casual。


? 餐厅厨房酒吧,都有灵魂人物镇场 ?

老板Peter本身就有10多年的餐饮和葡萄酒经验;主厨Calvin曾任职澳门米其林餐厅,而侍酒师Tansy则曾在罗斯福、华尔道夫、外滩三号意大利餐厅Mercato任职...三大区域,各自镇场。


? 宁愿费时费力,只做手工意大利面 ?

这里做意大利面得从和面开始,面团中加入2种意大利进口面粉和新鲜鸡蛋混合,揉、擀、调、压...靠的都是经验,只为比机打更新鲜有嚼劲。


压好的面团再滚压擀薄,配合不同的模具制成扁面、细面、特细面等类型,制面过程全程舒适,光看着就觉得超解压。


? 手工意面专门店才有的意面“珠宝架” ?

制成的面条就挂在展示架上等待下一步操作,像极了女生用来挂项链耳饰的珠宝架。


? 米其林式的讲究摆盘,只卖大众价 ?

米其林式的讲究摆盘意面,却可能只要60、70元的人均。意大利饺子紧实微弹的面皮包裹着湿润细腻的布拉达芝士,用自制番茄酱、罗勒叶、鸡汤、胡椒、盐调味,地道的意大利风味。


叉子边缠绕着意面和黑松露酱转圈圈,浓郁的奶香和松露香就交织着扑面而来,每一口都是大写的满足。


? 从面型到酱汁都能DIY ?

目前店里能做5种意大利面型,也可以开发自己专属的意大利面,Calvin就曾用新鲜的手工意大利面配上红烧牛肉,结果被好吃哭惹。




? 中式盐焗法做冰岛“长寿鱼” ?


不仅仅是意面,所有招牌都玩起了混搭。来自冰岛的深海“长寿鱼”上桌先被盐巴和蛋白制成的外壳紧紧包裹,火焰燃烧后,内层的紫苏味渗入鱼身,汁水也被牢牢锁住。


主厨会在你面前敲碎外壳,将鱼身分成小块,最后淋上黄油、柠檬汁、橙汁调成的自制酱汁,微酸提鲜,仿佛神来之笔。


? 惠灵顿牛排贴心分切给客人 ?


惠灵顿牛排选用牛肉搭配露杰鹅肝、5J火腿、连配菜土豆泥都洒满了黑松露,全都是西餐界的高级食材。


此时就不用保持优雅,建议像汉堡一样大口咬下,才能体会粉嫩柔软的牛肉,蓬松香脆的酥皮,再混合鹅肝丰富而美妙的口感。


? 西餐厅里也能吃到冷锅串串 ?

用西式餐具装点的冷锅串串,就是为了让吃多了芝士、鹅肝的嘴巴放松休息下,小酒馆嘛,一切佳肴都得更下酒才有意义。


? 白木耳做西式沙拉“浇头” ?

这道运用了西式低温慢煮,却放入了中式辣油调味,还用白木耳做“浇头”,柔软香嫩的牛肉片混合红油香辣,很难忘,意外收割了不少老外粉。




在建了6米高,17米长的葡萄酒图书馆后,小酒馆这回又打造了360°环绕式吧台,无论你坐在餐厅哪个角落,都能感受到这里的微醺情调。


? 4家小酒馆,这回换鸡尾酒为主角 ?

大公鸡小酒馆的4家店在菜肴上各有偏重,而酒却是永远的主角。为了在闹市中让客人更快放松,花园店的主打从偏正式的葡萄酒变为了更随性的鸡尾酒。


? 鸡尾酒也走花主题风格 ?

在静安寺紧凑高压的快节奏里,下班周末来到这儿点上一杯鸡尾酒,好好放松消遣下吧。既然是花园店,鸡尾酒中也会加入各种花的元素哦。




小酒馆2年开了4家,已经有不少“酒鬼”粉丝,花园店还在装修的时候就有不少老客惦记着来预定Party了。



几乎是下午才将各类酒水装饰归位,晚上就迎来了花园店的第一场Party,之前的餐酒体验过硬,才敢这么放心吧。


预计这里又要成为

魔都时髦精们的新据点

趁刚开业,抓紧打卡啦!

大公鸡小酒馆Le Coq Wine&Bistro(花园店)

人均:60-400+元(丰俭由人,午市意面60元起,晚市西餐正餐选择海鲜牛排人均也会比较高哦)

地址:胶州路183号


-END-


开在透明花园里的小酒馆
“酒鬼”们都在点「在看」

文章转载自微信公众号上海去哪吃

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