首页 > 景点大全 >深藏静安寺!这家突然走红的“神仙面馆”,晚上7点就卖光!

深藏静安寺!这家突然走红的“神仙面馆”,晚上7点就卖光!

2021-02-14 13:14:33

深藏静安寺!这家突然走红的“神仙面馆”,晚上7点就卖光!


开在静安寺,只有40㎡的

「MUJI风」弄堂小馆

刚开业就人从众!

暖黄灯光、木制桌椅の日系风

招牌却是火辣辣的

 成都红油担担面 + 抄手 

镇店秘制红油都从四川打飞的来

慢火炖煮4小时才出锅!

请来四川老师傅定制面皮,口口筋道

浇头肉燥还得加宜宾芽菜提鲜

 成都人都认的地道川味!  

不到19点就卖完了!



1

伪装成日式小店的川味面馆


原木色的桌椅、木制的鱼形装饰灯、暖黄的灯光、通透的open kitchen……如果不仔细看菜牌,还以为这是家日式小馆。


然鹅老板做的可是地道成都红油担担面+抄手!虽然只开了4个月时间,但是一到饭点就会排起长队!



2

地道成都味道!红油才是灵魂!

▲ 招牌担担面
香气还没上桌就已经扑鼻而来,辣子的辛辣把肉燥的香气发挥到极致,让人胃口大开!而这背后的秘密,就藏在一碗川味“灵魂”红油中!


· 四川空运红油,得熬足4小时 ·

四川的红油带着浓重的川蜀风土气息,看似接地气的“调料”,却难倒不少大师傅。但是这家店的朝天椒、花椒、八角,菜籽油、二荆条辣椒和小米辣等配料,全部从成都空运而来,每一种都用心精挑细选,用慢火炖煮4个小时,偷没偷懒舌头一尝便知!

没有红油的担担面和抄手,老板可是拒绝的。




以红油为底,加上用鸡骨、猪骨炖煮2个小时的高汤,再倒入面!和本帮面的面条不同,担担面的面条是由加入3个鸡蛋的碱水面制成,确保每根面条的嚼劲和韧劲!


· 肉臊里加宜宾芽菜才正宗 ·

除了香麻的红油、地道的担担面,还有肉臊也是一个关键!加入从宜宾空运来腌制了1年的晒干咸口芽菜,在口感上比起纯肉臊丰富了很多!肉沫绵软,咸中带甜,让人把持不住!

担担面裹着红油,泛着红亮的光,入口时的香味更是浓郁!红油在入口后铺满整个口腔,一瞬间就能打开每一个味蕾



· 藤椒排骨拿来做担担面浇头 ·

▲ 藤椒排骨担担面

老板不仅做的一手成都正统味道,还会加入自己的想法,就比如说这道藤椒味的担担面!从四川空运来新鲜的藤椒加上成都菜必备的郫县豆瓣!猪肋排和猪前排和这些香料一起炖煮3个小时以上,保证是融入到成都人血液里的香麻味道!



3

连抄手皮都要请四川老师傅定制

▲ 三喜红汤抄手
店里的另一样成都美食招牌就是抄手了,同样必须由镇店秘制红油加持!


抄手皮是老板独自去四川学习之后自己研制的配方,专门请四川老师傅定制,增加多重压制工序!皮薄有嚼劲有韧性,软硬适中,还带着脆,一口一个,没有拒绝的理由!

肉馅是经过老板秘制调料调味。一口咬下去,由辣子打头阵,软嫩可口的猪肉冲击感官,再配合花椒的鲜香,诱人于无形



· 为上海宁定制的番茄口味 ·

▲ 番茄红油抄手

创新口味当然不止一款,还有番茄味的红油汤抄手,超有创意!使用整颗高级番茄罐头制作,番茄浓郁,汤底醇厚,面条更是酸辣入味!



· 改良版海鲜抄手 ·

▲ 海鲜汤抄手

老板把成都特色的海鲜汤抄手进行改良,不计成本,用现熬的高汤配上厄瓜多尔大虾和从福建霞浦直供的紫菜、虾米等配料,汤底清爽咸香,鲜得眉毛都要掉下来!



4

吃到得凭运气的升级美味!


店里每道小食都是在传统做法的基础上进行的升级,每天现点现做分量都不大,一个人点一碗面,再搭配两个小食,就刚刚好啦~但因为食材有限,所以会限量售卖。


· 珍珠丸子裹了咸蛋黄 ·

▲ 三喜珍珠丸子
糯米包裹着混合藕丁的肉丸,晶莹发亮,底下粽叶的香气沁入到丸子中。吃起来粽香四溢,肉质绵软,一口就能满足!


和成都的传统肉粉丸子相比,这里的丸子更是藏着老板的小巧思,切开来是一整颗的高邮蛋黄,泛着黄澄澄的油光,单就一颗咸鸭蛋就要3元!老板手工腌制、手工剥皮,扔掉蛋白,拨出来的皮带鸭蛋蛋黄,鲜香细腻,更显猪肉的香甜!



· 蒜蓉茄子都是定制款 ·

▲ 迷你一口茄

迷你茄是专门取用日本特殊培育的羽黑一口丸茄大小不超过20克,直接上锅蒸,保证柔软酥烂,直接滑进肚!


蒜蓉酱是用新鲜大蒜小火熬制到变色发黄,同时加入特制醋,蒜酸开胃,口水直流!



· 隐藏的两头乌腊肠 ·

▲ 川味麻辣香肠

隐藏菜品就是这道麻辣香肠!猪肉也是来自成都,采用农户自家圈养的两头乌猪肉,而因为两头乌猪的生长周期缓慢,所以只有在每年冬天才能手工制作晾晒,带着浓浓的川蜀风味,腊味浓厚,辣中泛甜,一定要找老板点一份!乐山人吃了可不要哭!


· 川味甜点都是粉嫩系·


▲ 红糖米凉糕/红糖冰粉

采用传统手工制作的凉糕和冰粉,不同于成都撒上葡萄干、芋圆等配料,而是铺上花生碎蔓越莓干,Q弹软绵,一口就能回到巴蜀的江边!


▲ 薄荷西瓜冰粉
老板还在冰粉上面有所创新,用西瓜代替糖类加入冰粉之中,清甜的滋味相当淋漓尽致!

 维他豆奶
成都人的解辣利器——豆奶,也是成都传统口味,豆乳醇厚,喝下一口辣味必除!而自制的洛神花茶,把玫瑰花和洛神花一同浸泡,去除酸涩,增加花香和绵滑! 

冬天在这样温馨的小店里吃上一碗热腾腾、火辣辣的担担面,一下子就能驱走寒意啦~想吃可得赶早哦~



上海去哪吃独家粉丝福利


即日起到12月15号
到店消费并参与活动
招牌担担面、红油抄手
即可享受买一送一哦~

* 活动时间为:
晚上17:00-21:00
该福利与店内其他活动不同享


就开在闹中取静的奉贤路上

已经有好多老饕慕名而来啦

地址拿去~

店名:三喜成都抄手担担面

人均:32元

地址上海市静安区奉贤路195号1102号

电话:13916059715

营业时间:10:30-21:00


- END -



戳个在看

快约上好友,一起品尝成都美味

文章转载自微信公众号上海去哪吃

上一篇:米其林级野餐!静安寺爆出一座「秘密花园」,闹市街头遇见自然! 下一篇:返回列表
请转载时务必注明文章作者和来源,尊重他人劳动。
转载注明出处:http://www.nioix.cn/jyjl/15789.html

网红景点及背后的财富密码

网红景点及背后的财富密码

【黑话连篇】该栏目更多的是揭露事件或对事件的看法,以 ... [更多]

本站信息来源于网络,如有侵权请与我们联系。本站原创内容转载请注明出处。

Copyright 蒲公英旅游网 联系方式:企鹅:2537432032@qq.com