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米其林级野餐!静安寺爆出一座「秘密花园」,闹市街头遇见自然!

2021-02-14 13:14:28

米其林级野餐!静安寺爆出一座「秘密花园」,闹市街头遇见自然!

在铜仁路和安义路的交叉点上,有道不起眼的“空吟灰”店门,一不小心就会错过。谁能想到它的背后,竟藏着座打破城市与自然界限的「秘密花园」

钻进灰色铁门,一整片由植物营造出的鲜活画面跃入眼帘。鼠尾草、迷迭香、紫藤、蓝莓、茶花、薰衣草…上百种植物在庭院中竞相开放。探索君被眼前旺盛的生命力所感染,整个人都沉浸在喜悦中,此刻涌入脑中的词汇正是店名Bloom(绽放)

枝条的形态,叶片的颜色,散发的香气…所见所闻所感让人完全忘记自己正身处最繁华的闹市中心,心境也随着静谧氛围而沉淀下来。

光是手握眼前这片自然景致就足以横扫朋友圈,但更让人惊喜的,还是Bloom极富创意的现代欧亚风味料理

主厨曾连续十多年就职于世界顶级米其林餐厅,此次他希望将自己对于烹饪、自然、创意的灵感和生活方式带给魔都食客。

▲和牛塔塔 蛋黄 黑蒜 烟熏味道

精选澳大利亚纯种和牛,用发酵后的酸豆、韭菜和芝麻调味。加入混合奶油制成的烟熏栗子&黑蒜泥,激发普通牛肉无法比肩的鲜嫩

63℃低温慢煮机中慢慢熟成的蛋黄带来浓郁口感,旁边薄饼状的亚美尼亚式面包,可以当做勺子舀着塔塔一起享用。

新鲜灵动的微酸和厚重烟熏味包裹住牛肉纤维,尝不出一丁点腥味。当牛肉的嫩与面包的脆在嘴里相遇,效果就只会是:好吃!

▲野生蘑菇 鸭蛋 奶油蛋卷 亞洲荷蘭醬

煎过的奶油蛋卷打底,上面是野生蘑菇和本地新鲜鸭蛋,最后淋上清酒、米林和白酱油制成的荷兰酱提味。

划破低温水煮鸭蛋的刹那幸福感爆棚,恰到好处的半凝固状态流黄一下子涌了出来,连接起所有食材,意外获得口感与滋味上的平衡

暖烘烘的蛋黄,焦香酥软的奶油蛋卷,自然鲜美的碳烤蘑菇,各种味道跃然于舌尖之上,没有一种会独霸味蕾。

▲生蚝 橙 金巴利 糖茴香

选用来自法国的Moon Oyster味道偏甜口感也更加细致。搭配在醋、蜂蜜和白葡萄酒以及少许姜中腌渍过的茴香做点缀。

和挤点柠檬汁直接生食的方法不同,他家生蚝用烤过的橙子和金巴利酒进行调味,顶上一小坨冰沙完美化解初夏闷热。

生蚝和料汁滑进喉咙的瞬间,鲜得人眼睛都睁不开。嘴里余留下淡淡烟熏味和回甘,像这种柔软中不失锋利的味觉体验,只有亲身尝试过才会懂~

▲夏季番茄 水牛奶酪 土耳其面丝

番茄味浓郁到犯规!新鲜的黄色圣女果、虎鱼番茄用橄榄油和不同香草慢慢熬煮,红罗马番茄脱水后甜度直线飙升。

番茄的水润、奶酪的浓郁、面丝的薄脆、酒醋果冻的酸爽碰撞在一起产生奇妙反应,就连最简单的拼盘也被演绎得不寡淡不无聊

▲烤虾 芒果 XO酱 宝石生菜

芒果鳄梨沙拉叶淋上自制香醋,南瓜籽和新鲜小玉米丰富口感,最后撒上烤过的芝麻和菜叶。料多量足热量低,是小仙女们的“夏日瘦身首选”没跑了。

每日新鲜送达的对虾明火炙烤,肉质迅速收紧,最大限度保留鲜嫩与弹性。虾酱混合辣椒制成的XO酱,给沙拉清新的自然气息增添上鲜甜回味

Ps:以上菜品均为午市菜单,

晚餐将不再供应喔!

Bloom特调植物系鸡尾酒,汤力水带来强劲碳酸感,浓郁自然气息在舌尖绽开,感觉自己喝下了一整片森林

樱花季已过,但Bloom仍有办法留住美好。盐渍樱花搭配日本柚子汁,像迎着咸咸海风喝下的樱花味汽水,嘴里满满夏天味道。

Bloom招牌饮品,带着苹果清爽的果香茴香特有的气息,入口瞬间惊喜味蕾。因为不含酒精,所以喝多少都不会有负担的啦~

餐厅中央14席的开放式厨房,饕客们所好奇和向往的食物制作过程如魔术般展开,享用美食都变成了场仪式感满满的互动表演

在Bloom植物不仅仅是摆设,你会看见厨师团队拿着工具在自家花园中采摘新鲜香料加入菜肴,完美诠释“从花园到餐桌”的烹饪理念。

晚餐服务提供与午市截然不同的菜单选择。比起阳光下的生机勃勃,夜晚的Bloom更像只精灵,在月色中绽放神秘光彩。

 魔都探索队 

粉丝专属福利来啦!!!

 5份价值450元 

 双人午市套餐免费送 

后台回复关键词“bloom”

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就有机会获得福利喔~

套餐使用时间

2019.5.14 - 6.14

中午 11:30 - 14:30

*中奖粉丝需提前一天,联系餐厅预约

『Bloom』

人均:455元

电话:021-62667877

地址:铜仁路88号(铜仁路与安义路交叉口)

?? 编辑 | 嗦啦

?? 设计 | DRAW、小程

?? 摄影 | Mayfly


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商务合作微信:letan1107

Email:modutansuodui@163.com

手机:15921899384


听说长得好看的都点了??

文章转载自微信公众号魔都探索队

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