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在静安寺只花30块钱要吃饱吃好,可能吗?

2021-02-14 13:14:05

在静安寺只花30块钱要吃饱吃好,可能吗?


春天在哪里呀春天在哪里?春天在那梧桐树的嫩芽里!


太喜欢魔都那些有法国梧桐的街道啦!本花对于愚园路上法国梧桐的喜爱程度,大概仅次于湖南路。


难得偷得浮生半日闲,抓紧春光来走一遭,当然还有一个目的,就是这条路上新开的一家小馆子——敬食。


敬食

地址:愚园路496号

营业时间:11:30-15:00, 17:00-21:00


这家店毛估估也就10平方,是一位上海爷叔开的。他亲自掌勺,菜品非常家常,红烧肉、糖醋小排、番茄炒蛋等,再加上米饭和蔬菜组成一个套餐,平均每份30元上下。在这个地段,30块钱包你吃饱,对附近的上班族来说非常友善,不过突然就火起来,除了口口相传以外,主要是靠电视节目(你懂的)的推波助澜。


不是我拍姆妈马屁,阿花的姆妈手艺也算不错了,所以养刁了我的嘴。起码在本帮菜的领域,阿花吃过很多名声很大的私房菜馆,都觉得so so,要是姆妈开店,绝不输给他们。即使人人都说这位爷叔手艺好,本花也要先打个问号,好不好吃,待我检验一下再下定论。


没想到去的那天,局里的小伙伴倒是非常兴奋,大胃王K探员和对美食要求颇高的美编小姐姐都自告奋勇同行,而希瑞甚至操起了她的摄影设备,主动提出拍摄Vlog(作品在最后,记得看哦)……这倒是我没想到的,难道本局探员平时”山珍海味”吃多了,对返璞归真的“盖浇饭”需求如此强烈?


12点半到店,门口排了一溜的人。虽然小店本不起眼,但有排队的人当活招牌,隔老远就看到了。


一共就6个位子,店里4个,店外2个(下雨天等于没有),硬辟出来的,可以看出店家尽力了。而且这家店为了保证品质,不做外卖,只能堂吃或打包,这也是队伍长的原因之一。其实不说是为了保证品质,就爷叔一个人掌厨,如果真开通外卖,肯定来不及。


店里的4个位子非常喜感,吃完一个,店家会招呼客人集体往里挪一个位置,把最外面的位置空出来,让等的人坐,吃个饭,你可能要挪好几次位置——只看到过回转寿司,没看过让食客“回转”的,不过大家完全没意见哈哈~


门口位置有一个菜单看板,但其实每天都是会变的,比如本花心心念念的“老上海炒年糕”,当天就没出现在菜单上。


不过有个技巧,即使菜单上没有的东西,只要老板有原料(就放在灶台附近,可以看到),都可以叫他做。现场看到熟客基本都是这样操作的,有人点芦蒿,有人点鱼……


佩服他们视力也是真好,本花都没看到鱼藏在哪里,芦蒿倒是看到了。


私房红烧肉套餐  32元

黑胡椒肥牛套餐  32元

糖醋排骨套餐  35元

麻婆豆腐(单点)  26元

特色炸猪排  15元

三丁咸蛋黄烧卖(一盒)  35元


共计  155元


提醒一句,建议如果是几人同去,最后结账的时候还是不要偷懒,自己算一下,店家实在太忙了,可能会算错。



私房红烧肉套餐


这样有菜有饭,再加一碗汤(我们那天是清爽的番茄蛋汤),就是套餐了。量绝对看着就饱了,胃口小的可能一个人吃不完。难怪本花还想再点一个番茄炒蛋的时候,负责点单的小姑娘劝我不要冲动,吃不完的(虽然当时觉得有点小看我,但事实是真的差点吃不完)。


标准的五花肉,切这样的大块很有姆妈的风范。


味道真的和姆妈烧的很像了(姆妈烧的还要稍甜一点),不像外面饭店里所谓“迎合上海人口味”,烧得过甜(我们上海人真的不是传说中那样吃的齁甜),老抽放得略多,黑黑的卖相不是很好看,但是味道可以,喷香喷香的,皮很“宁”,超好嚼,肥肉部分不腻,精肉酥酥的。


配的小青菜倒是生了点,大火一炒就捞起来了,可能是为了保证了绿油油的色泽。


吃米饭的时候一定要把汤汁拌进去。米饭一直捂在电饭煲里,据说是崇明米,拿矿泉水煮的,喜欢吃糯食的阿花觉得水可以稍微再多一点,不过反正是拌肉卤吃也就正好了,这算是有在细节处用心了。



糖醋排骨套餐


怪不得是叫“糖醋排骨”,而不是“糖醋小排”,因为这排骨切得真不小,快赶上红烧肉了。


同样糖放得不多,表面也没有很晶莹,醋可能用的是米醋所以整体咸味略占上风,但是正因为糖不多,收汁也没有收得太紧,所以口感简直吹爆——超嫩,加上切得块大,非常舒服。虽然在这家店,红烧肉的名气更大些,但如果只选一样,本花强烈推荐糖醋排骨,可能会让你打开新世界的大门。而且酱多,又是稠稠的,拿来拌饭真的简直了!



黑胡椒肥牛套餐


这道黑胡椒肥牛就是另一种风格了,听名字很普通,像半成品摊头上卖的一道菜,但爷叔的做法非常清奇,能吃出西餐的味道。


放了洋葱、西兰花和很多蘑菇,黑胡椒是研磨的那种,非常香。说实话,这碗本花只分到一两口,因为——迅速被K探员光盘了!


我只想说,千万别被名字骗了,这其实是一道口感非常清爽的菜,也是下饭神器。


现场看到两个小姐姐在share一份(切,太弱了~)。



麻婆豆腐


麻婆豆腐我们是单点的,没配菜,便宜2块钱,但量更大。倒不是为了节约钱,而是美编小姐姐减肥,要少吃碳水。


但是很快她就后悔了,这浓稠的酱汁,不配饭可惜了!


做法是改良过的,不是很辣,但非常香!老豆腐的豆香很浓郁,令整盘都充满锅气,而鲜嫩的韭菜是点睛之笔,口感太好了。拿起调羹大口大口吃,不要太爽!



特色炸猪排


必点!必点!必点!没啥好考虑的。


符合一块炸猪排好吃的所有的点。脆、嫩、多汁,没有被打得很薄,保证了口感,面包糠很薄,几乎和肉分离,中间一包汁水。默认会直接在上面淋上泰康辣酱油,如果不要早点说,还有记得趁热,你不会失望的。


以上全部是堂吃的体验,其实希瑞还想点充满童年回忆的烂糊肉丝,但无奈吃不下了,只好下次再说,如果有吃过的小伙伴,也可以留言告诉她好不好吃。


可能是因为不能使用明火,爷叔用的是电磁炉,开的大火。全程就看到他一个人在炒菜,手一刻没停过,难怪肌肉都练出来了。惊!中年男子保持身材的秘诀是烧菜啊~


  阿花:“爷叔你是不是厨师出身啊?


  爷叔(浅笑):“不是的,就自己家里人喜欢吃所以烧烧。


  阿花:“那你现在生意这么好,家里人反而吃不上你做的菜嘞。”


  爷叔(笑):“是呀,吃不到了吃不到了~”


BUT,回头本花在其他公众号对这家店的报道中,发现有说爷叔是从“香格里拉大酒店出来的”!耶?爷叔为啥要对本花隐瞒大厨身份呢?可能是低调吧,怕生意太好了吃不消?虽然可以理解这份低调,但爷叔你这样骗阿花,阿花还是会小小不开心的哦~

另外这家店有个小bug,就是围着灶台吃的设定,夏天马上就要到了,到时应该就只推荐外带了,否则坐在里面绝对会被烤化。



三丁咸蛋黄烧卖


烧卖是冷的,只能打包,而且6个(一盒)起卖,6块/个的价格有点辣手,和这家店平价的风格稍稍不符。但因为对堂吃的几道菜都很满意,让本花觉得烧卖肯定也是个好东西。


但凡事还是不能想当然,这个烧卖就真的很普通了。虽然这年头,有咸蛋黄的单品都会火,但要做得好吃还是需要反复实验配方的。


虽然也是实墩墩一整个咸蛋黄,但这个咸蛋黄感觉用的是菜场里那种一包包的咸蛋黄的成品,不是从咸蛋里剥出来的,口感没有起沙,也没有香味,再加上糯米的调味也是淡淡的,就算加了笋丁也提不起鲜,整个下去就是好闷,但没什么味道。



不凑网红的热闹,保持对食物的敬畏(“敬食”店名由来),好好做出饱含上海人感情的味道——如果魔都还能多一些这样的店,就太感谢了~这应该已经超出好吃的层面了,还有海派文化的传承。


阿花下次还要去补上炒年糕!


??

彩蛋

喏,这就是希瑞拍摄的首支“探店Vlog”,敬请欣赏??

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PS:她的其它瞎七八搭的作品,请戳“阅读原文”移步B站观看~




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文章转载自微信公众号吃货霸王花

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