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咸蛋黄霸屏!静安寺这家港式点心店,人多就打折!

2021-02-14 13:12:48

咸蛋黄霸屏!静安寺这家港式点心店,人多就打折!

静安寺超死磕的一家港式点心店

坚持现点现做

每口都是刚出炉的~

11位港点大厨坐镇

30多款港式点心现点现做

还把咸蛋黄玩得6到飞起

咸蛋黄做千层糕、糯米卷、糯米鸡、流心麻球

蟠桃也是莲蓉蛋黄馅的!

《舌尖2》里超考验火候的啫啫煲

还拿水果做菜

现在,人多到店还打折哦~~

(详情见文末)


现点现做每口都是刚出炉的


深扒君深入后厨,竟没找到一个半成品。蒸炸煎烤,所有的菜品都等着下单后现做。

万年招牌王水晶虾饺,热水冲面,必须趁热包好上笼,一旦凉了皮子就是去了韧性,失去口感就不能上桌了。

一只好的手工虾饺有着严格的制作标准:12道褶儿,蜘蛛肚,弯成一撇胡须状。总厨说,没个几年的功底做不到。



满足你对咸蛋黄的N种幻想



▲蛋黄千层糕

咸蛋黄千层,很是考验人的耐心和细心,制作起来极费工夫。

冬瓜糖、冰肉和咸蛋黄,一层面皮一层蛋黄,耐着性子均匀地铺上7层。层次分明,咸香的口感里透着甜,香喷喷的一点也不会腻。

▲金沙糯米卷

糯米+咸蛋黄+腊肠,传统版是没有咸蛋黄的。对于吃糯米又爱咸蛋黄的深扒君来说,简直毫无抵抗力!

▲王母蟠桃

饱满的寿桃寓意着健康长寿和幸福,在香港常常用来给家里的长辈祝寿。印象里就是一个桃子状的实心馒头,没想到这里边竟然大有乾坤!

红得流油的高邮咸蛋黄+莲蓉,惊喜满满,而且口感一点也不觉得齁,别处绝对吃不到!

▲脆皮糯米鸡

糯米鸡先用荷叶包起来蒸熟,再拆出来煎至两面金黄酥脆。

里头的蛋黄和鸡肉煎出了香气,糯米也变得非常滋润有粘性,特别香。

▲金沙芝麻球

会流心的奶黄麻球!香港大厨为了上海小囡专们研发!高邮咸蛋黄,加上安佳黄油调做成奶香四溢的流沙内馅!



馅里能吃到真实果肉


▲金沙芝麻球&像生榴莲酥&榴芒糯米滋

老客们都知道的榴芒三兄弟分家了,偏爱哪个都可以单独来一份。

榴莲芒果糯米糍!真真的芒果果肉在里面,才不是那种果酱果蜜之类的呢!

做成了榴莲的样子,爱的人爱到要死!马来西亚猫山王榴莲果肉塞得满满当当,外层酥脆内里绵软,诱惑极啦!



这些做起来难度堪比艺术品


▲黑天鹅

一看就是颇费功夫,加入了竹炭粉的天鹅的羽毛层次整齐而分明,一道一道小心叠出来足足有72层脖子不太好吃,建议像这样狠心拔下来。

满满当当奶黄+奶酪馅,底下附着芝麻,咬下来也不会变形变散,满口的奶香气外酥里嫩,回味十足~

▲雪中送炭

现在还做薄撑的即使在广深也越来越少了,更别说是加了竹炭粉和芝麻粉,内芯也由花生碎升级成了松子碎,咯吱咯吱超香甜的。



超下饭的啫啫煲最讲究火候


《舌尖2》的啫啫(jue jue)煲馋得深扒君口水淌了一袖子。瓦煲中的汤汁快速蒸发而发出"嗞嗞"声,"嗞嗞"粤语发音是"啫啫",所以叫啫啫煲了。


▲啫啫牛蛙煲&猪肝啫啫鸡煲&姜葱啫啫鱼头煲

店里一共上了6种啫啫煲,最贵的牛蛙煲也才50多块,很实惠。上桌滋滋冒泡,香到能下三碗饭!

▲啫啫牛蛙煲

牛蛙肉里入足味道,酱料超浓,还带着一股子焦香气。

▲猪肝啫啫鸡煲

啫啫煲对火候的要求可谓极高,不留汤汁,既保证鸡肉和猪肝鲜嫩有味,又不至于焦香气太过,很考验功力。



用水果做菜清爽到没朋友


▲蜜桃咕佬肉

大厨别出心裁地加了黄桃。甜香的味道就比菠萝更足,硬是把一道肉做得清爽无比,小姐姐们会很喜欢哒~

▲柚子鱼柳

主厨自己调的柚子酱,裹上嫩滑的巴沙鱼,酸甜口儿,非常嫩。

底下的柚子也是非常新鲜的哟~果粒颗颗饱满爆汁~

▲椰子鸡汤

整只椰子开了放上乌鸡隔水蒸出鲜味,汤里没有加一滴水哦。椰子水的清甜和乌鸡的醇香糅合在一起,感觉怎么喝都不会胖~



制作过程都能看得见哦


进门就是明档厨房,蒸点就是从这里直接端了热气腾腾地上桌~

风格简单清新,原木色,非常的宽敞,家人朋友小聚,简单工作餐都非常适合。


现在人多还有福利哦~

详细的看这里

上海去哪吃专属福利


5月23日-6月5日

2-3人到店用餐,全单打8.8折

4人及以上到店用餐,全单打7.8折

*不含酒水饮料

*本活动不与店内其他优惠同享哦


店就开在静安寺愚园路上

咸蛋黄点心控们

认准了哦~

店名:卿点

人均:106元

地址: 愚园路150-152号

电话: 021-52131617


文章转载自微信公众号上海去哪吃

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