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静安寺边边上的这家浇头面馆暗藏大神!我们抢到了最后一块炸猪排!

2021-02-14 13:11:03

静安寺边边上的这家浇头面馆暗藏大神!我们抢到了最后一块炸猪排!

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上海人,形容一个东西好,就会说,它老‘考究’的。这就是我们想做的事情,把一碗面做到考究。


在距离静安寺两条横马路万航渡路

有一家“性冷淡”的小面馆

一桌一椅,一箸一碗,色了四清

别看店面小,掌勺人又年轻

但味道却堪比“美食界老江湖”

名字也颇有点老法师style

「考究」浇头面馆,了解一下


网评「考究」——“一间册刮历新本帮小面馆,技术水平堪比老江湖”,“老板上海人,温和又热心”。原先小编觉得老板势必是一个资历不浅的老法师!然而...



「考究」的装修风格也倒是很符合现在年轻人,清爽


一扇不能推也不能拉的门(记得要横移,不要把人家门拆坏),可见小店空间之小


「考究」浇头面馆——它的名字很直白告诉你了,主打浇头。但是,小编一进店门所见此景:一桌人的台面上扑扑满,你们是在在饭店吃饭,把浇头当菜点???



四五双筷子像练了功一样的,小编看了一遍墙上菜单再低头,整张桌子浇头已经一扫而空。只剩刚端上来的羊肉煲,孤零零的在桌上。这桌“疯狂”的食客到底神马来头???


原来他们是旁边商务楼的上班族,「考究」是他们的午间食堂。正想要上前采访一下大家对菜的评价,两个手脚飞快配合默契的年轻人成功引起了小编的注意力...


他们,就是「考究」浇头面馆的两位年轻老板,谢师傅和吴先生。


谢师傅和吴先生的故事


「考究」的老板之一,一个拥有开店梦想的80后上海大厨谢师傅:我自己做了十年的厨师,国营餐饮和高级会所都做过。但是一直有一个开店的梦想


「考究」的另外一位老板,是谢师傅的“好基友”一个上下左右看都和餐饮业不太搭界的时尚青年吴先生“我喜欢跟志同道合的朋友一起做有理想的事,或者说,我喜欢支持朋友去做他们想做的事情。


一个学习技能拔尖,像学习委员,一个业务水平过硬,像宣传委员,「考究」浇头面馆CP就这么诞生了...


目标是:把每一碗面,做“考究”


“我们的梦想是把客人一个个请进店里来,不做外卖。”他们把店址选在了离开静安寺两条横马路的万航渡路,只要大家能找得到就好,不需要其他过分包装,把剩下来的时间和精力全部都花在了味道上


关于这家小店,小编首先好奇名字的由来。老板给出的解释是这样的——


“一般我们上海人,形容一个东西好,就会说它老‘考究’的。这就是我们想做的事情,把我们的这碗面做考究。”


浇头一定现炒,拒绝保温箱和隔夜

上海人是讲究干净

餐单分夏季和冬季,午市和晚市

不成文规矩:不好吃直接退单


两个大男人把上海有名的面点都吃了个遍,研究后,根据实际条件,开发出现在的「考究」墙上的浇头和菜品


“不敢保证所有菜品都合每个人口味,但能保证所有菜品都是最新鲜。”


憋说话了,「考究」浇头面,求上菜!


带"biāo"的大排


“我们的大排都是带biāo的~带biāo的~带biāo的。”小编脑子没别过来,带标?正准备手动查看大排的LOGO隐藏在了哪???


没有LOGO!是膘!膘膘膘膘膘膘膘膘,默念十遍,就是大家都有且你每天摸得到的东西!


怪不得那么好吃!多恰到好处的肥肉啊~~~~如果想伤害一个人,就让他咬一口肉再停下来让你拍照,保证记你一辈子仇


蚝油牛肉


有什么可以减轻因为吃了带膘大排的罪恶感?吃牛肉啊!


蚝油牛肉浇头,小编特意到后厨看老师傅爆炒,大油锅的火力威猛!


牛肉的嫩度给五星,酱汁挺很浓,配面和米饭都是可以的哦~


酱爆猪肝


有科学研究表明,在饭店点过蚝油牛肉的人一定会再点一份酱爆猪肝。(???)


吃货吃饭都是这个操作啊,你们不是么?


猪肝、料酒、豆瓣酱、甜面酱,爆炒!补血,明目,适用于青少年:)


你是不是正为失去吃猪肝的资格而心碎?然而在「考究」的这份“嫩度与厚薄恰到好处酱爆猪肝面前,我们人人都是需要补血名目的“青少年”

看到没有!食客说了:ta是会让你终身难忘的酱爆猪肝啊


咸菜黄鱼面


黄鱼煎至微黄,葱姜蒜煸香,少许料酒。小编第一次吃到有蘑菇和杏鲍菇切片的黄鱼面,「考究」让鲜度再提。覆上雪菜,撒些小葱。一碗香喷喷的黄鱼面就可以动筷了!


为了保证新鲜而只当季供应的蟹粉面,目前已经“歇班”下市,所以现在请你紧紧抱住手里的这碗黄鱼面!


辣肉面


辣肉面,就像是检验本帮面馆地道与否的试金石。如果你今天实在想不出想吃什么浇头的话(怎么可能???


那请不要轻易碰这碗辣肉面!这个会让人“上瘾”的味道,吃过的ta的食客都表示,一旦入口就“不可收拾”!你不是要加浇头就是要加面!


我们吃面浇头吃得起劲,此时有一波小学生跑进来,点名打包猪排!


于是,我们万幸没有错过「考究」的这个隐藏菜单!!


炸ju排!


「考究」的炸猪排,面馆的隐藏菜单和人气热销面馆对面是一师附小,我们从小学生手里的最后五块炸猪排”里抢到了当天最后一块!


后厨上海老师傅现炸,大油锅一捞,咔擦咔擦切断。小时候在路边见过的“最”诱人操作


“无辣酱油不炸猪排”黄牌辣酱油,上海人很熟悉,不用了解了,倒倒倒倒倒倒


走过路过,不吃面也可以来一块炸猪排解解馋!


如果你吃完了炸猪排,那我感觉你肯定会管不住嘴还想来碗面的


(哪里有问题?) 


如果炸猪排卖完了,你们不要学我跟小学生抢!场面并不好看!


没完!

你,还有酸菜鱼面!

和老板满满的爱!

(前方福利预警)



酸菜鱼面


大排、蚝油牛肉,酱爆猪肝、雪菜黄鱼、辣肉,再到炸猪排。你喜欢的本帮浇头,这里都可以尝到,小编也认真替大家试过了菜,比较符合上海小囡的口味,蛮稳的!


不过,最后隆重向大家推荐的,是「考究」每天不知道什么时候说卖光就卖光的——酸!菜!鱼!面!



是的,不要羡慕小编,这种幸运的事情,不是每个人都可以碰到!

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今天,它依然卖光了。

 


是不是很遗憾?假如生活欺骗了你,不要悲伤,它就是故意的。然而你还是要振作,做一个成年人,微笑面对,然后,快接好福利啊!


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谢老板和吴老板准备了5浇头面:


咸菜笋丝肉丝面 / 酸菜鱼面

酱爆猪肝面 / 腐乳肉面 / 虾仁面


(5选1)


抽取10位粉丝免费去「考究」吃面!


两位老板说了:

福利享用时间无论高峰还是早晚市

大家都可以前来!


在贴文下方留言

说说你到底为什么那么爱吃面???

即有机会获得福利!


学习委员和宣传委员的故事就讲到这里了


嗝~


不刻意追求市口,注重把味道做精,能让人找到就可以,在闹市边缘一点点的「考究」,也许我不介绍,你也会被它吸引,也许你已经路过,或尝过(毕竟上海人对面食的热情也是战斗级别的)



山珍海味,不如家门口一碗好面,这就是上海人,挑剔,考究,只为好吃买单。emmmm,但真的是不是适合你的口味,一定要去试过才知道啦!



「考究」浇头面馆


地址:

 万航渡路320弄4号(一师附小对面)

电话:

 13818567306

人均: 

24元

营业时间:

周一至周五:7:30-20:00

周六至周日:10:00-19:00


撰稿:小倩

摄影:小倩


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—END—

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