首页 > 景点大全 >静安寺弄堂口的某老网红竟然求大家不要再点他们的招牌菜了!

静安寺弄堂口的某老网红竟然求大家不要再点他们的招牌菜了!

2021-02-14 13:09:48

静安寺弄堂口的某老网红竟然求大家不要再点他们的招牌菜了!

在灯火辉煌的静安寺附近

有这么一条小弄堂

它恬静精致 宛如世外桃源

在靠近弄堂口的地方

有一间在美食界颇有名气的餐厅——蝶舍

这里的惠灵顿牛排名声在外

温馨的环境和恰到好处的服务

也令客人们交口称赞

不过蝶舍真的只是一家

“专卖”惠灵顿牛排的法餐厅吗?

答案必须是:不

大家好 我是美食捕手伯格Berg

专门捕捉美食背后的故事

今天请随我走进蝶舍

和主厨Abby一起在这家温馨的小店

享受永不落幕的春天

本期登场人物

小编

Berg

“固定嘉宾”

上司

蝶舍主厨

Abby


“新生”


一推开蝶舍的大门

便能体会到这里的与众不同

温馨的灯光和原木色的装饰

宛如自家的门厅

精巧的玄关令人百看不厌

蝶舍的设计由女设计师玛戈.莱荷负责

不论是地毯的质感还是灯光的强度

处处体现着女性设计师独有的细腻与委婉

主厨Abby同样是一位很有想法的女性

设计师玛戈给一楼起名“茧廊”

寓意:破茧而出与新生

而Abby也在一楼融入了自己

对于“新生”的诠释:


Abby姐可是业内有名的90后美女主厨哦~向来是以豪爽与细腻著称的。

豪爽和细腻可以并存?!


“再上层楼”


蝶舍原本就是沪上有名的西餐小馆

两三年前重新装修后

生意是更上一层楼

二楼分左右两翼

一侧靠厨房 一侧靠马路

靠马路一侧可以把桌子拼在一起,很适合集体聚餐。

靠近厨房的一侧也挺别致的。

这里是26和27号桌,是欣赏厨师们工作的最好角度哦。

我下回来就要坐这里!

我们聊天时侍者将面包端了上来

面包共有两种:白面包和百香果面包

黄油用裱花袋挤在碟子里

上面撒了一点点海苔粉

我们会定期在菜单上加入季节性菜品,帮客人“翻翻花样”

前几天我来吃的午市套餐也很划算。

午市套餐虽然价位较低,但用料也是实实在在的,比如你上回来点的螺肉章鱼色拉,可是很费功夫的哟~

嘻嘻,突然好期待今天的菜单。


前菜不是主菜的配角


正如上文所说 我早就知道Abby的豪爽

但没想到第一道菜用料就如此慷慨:

蓝鳍金枪鱼切丁做成的塔塔

搭配牛油果与焦糖酱汁

外观上颇有南欧风情

牛油果中加入了一点芥末

解决了“牛油果没味”的尴尬

哇,拌匀后吃味道又不一样了呢~

拌匀后牛油果变成了沟通鱼肉和酱汁之间的桥梁,使得整体表现更加和谐!

好可爱!我要拍个照~

你慢慢拍~我先趁热尝一口。

远看过去这道菜越发小巧玲珑

红褐色的汤汁隐隐约约飘散出

当归的香味

Abby为了让本地客人更好的适应

在调香上融入了亚洲元素。

原来这就是Abby“细腻”的一面呀。

番茄挖空 里面填入了牛尾肉粒

没错啊,再等一会儿,你就能看见她“豪爽”的一面了。

这道菜分量好大呀!

这就是Abby“豪爽”的一面,菜的用料和分量一点不含糊呢~

白芦笋是“春季限定”产品

它自带苦味很难处理

所以在超市和农贸市场都很少看见它

羊肚菌奶油汁的芳香

更好地带动了白芦笋的鲜甜

鸡肉的多汁和鹅肝的肥美更是令人满意

剩下的汤汁还可以用面包蘸着吃~

你再吃下去不怕体重200斤?

……先不谈菜了,你有没有发现蝶舍的大厅和其他餐厅好像不太一样?


左右逢“缘”


是地面!设计师用地面的颜色把店面分成了两个部分。

不仅仅是地面,整个餐厅都被对称的分成了两半哦。

现代

设计师将餐厅分为了气质不同的两个空间。灰色这一边的特征是:现代 倜傥和织物。

经典

而另一边用了铜镜等比较活泼明亮的元素。特征是:经典 柔美和原木。

来尝尝看这个吧~别的地方吃不到哦。

鱼类料理Abby为我们选择了长寿鱼

作为来自南半球的“稀客”

长寿鱼在上海西餐界出镜率不高

Abby这一次的尝试是比较大胆的

顶上一层焗烤过的小番茄鲜甜美味

精彩程度上甚至有力压鱼肉的势头

青葱蛤蜊汁淡雅但又不失特色

配合时蔬 给人以春意盎然的感觉

这道菜要趁热快点吃

冷却后鱼肉的水分会流出

这样不仅享受不到鱼肉的鲜嫩多汁

青葱蛤蜊汁的美味也会被稀释


听Abby讲故事前 先吃点肉


这是我们店目前卖的最好的菜——惠灵顿牛排。

蝶舍的惠灵顿是分次慢烤出来的

这样就能保证每一口牛排的火候都一样

切配好后的惠灵顿牛排越发诱人

Abby独家秘制的蘑菇馅和松露酱飘香四溢

不过提到惠灵顿牛排时

Abby的脸上似乎总挂着一丝愁容

大家对惠灵顿牛排的关注度实在太高了,有时会忽视其他菜品的美感和厨师为其付出的用心……

老话说:手心手背都是肉

在Abby眼中每一道菜都是自己的心血结晶

要是客人老是偏袒某一道菜

她难免是会失落的

*此图片来自于Abby

还有,店里的所有酱料都是我亲自熬制的,看见客人浪费酱汁时真的好心疼。(╯﹏╰)

嗯?好香的味道呀,后厨在做什么好吃的?

我没说错吧,Abby姐很豪爽的。

嗯……嗯……

让人难以拒绝的迷人油脂香

以及够一家三口分享的分量

让吃到了九分饱的我们有点手足无措

麻烦你一下,能不能帮我们把烤乳猪切……

我和侍者讲到一半

Abby立马打断了我

这道菜要自己切才有意义哦!就用手边的牛排刀轻轻一切就好了。

于是我挽起了袖子……

切割时的“嘎滋”声和随之迸发出的浓郁香气

实乃绝佳的感官享受!

表皮薄脆肉质细嫩,味道和广式烤乳猪完全不一样。

在上司陶醉于烤乳猪时

我仔细观察了一下今日的两款佐餐酒



法国的Lestage Simon和澳洲的ANGOVE

前者口感柔顺回味悠长 实乃赏味佳品

后者价格亲民芳香浓郁 适合大快朵颐时佐餐

两款酒正好兼顾了不同人群的审美立场

看来Abby是想做到“众口可调”


我好像闻到了冰激凌的味道


泡上一壶茶 大家开始了聊天时间

可能是我刚刚吃饭时比较乖

Abby姐奖励我冰激凌一碗

这时Abby拜托领班Joe

拿来了一个金属小螃蟹

以前有个熟客心里有点困扰,就来找我们诉说,事后她把自己的幸运符(小螃蟹)送给了我们。

*此图片来自Joe

我们虽然装修的很像fine dinning,但蝶舍真正想做的是一间有温度的餐厅,很多老客人和我们之间都维持着“家人”般的关系。

看来不少客人早就把蝶舍当成自己家的一部分了……

喝完茶后

Abby邀请我们去后厨看看她的“法宝”

这个是我们每天熬的鸡汤,很多菜品的汤底用就是的这个。虽然费时费力,但为了对得起客人的信任,我们还是日复一日的坚持着。

我都要被这种认真劲感动了。

刚才Berg吃饭时把厨师们辛苦制作的汤汁吃的干干净净,我很感谢他的肯定,所以请他吃一碗冰激凌~

嘻嘻嘻

屏幕前的小朋友们看见了吗?

在蝶舍吃饭时要是表现好是会有奖励的哦


到了该回家的时候了


和Abby道别后我和上司走出了店门

Berg,回家后你会把这家店推荐给自己的家人吗?

会,因为Abby的出品中透露着女性独有的细腻与精致,使得每一道菜品都透露着亲切的感觉,店内恰到好处的服务也很适合家庭聚会的氛围。

说的不错,以后你写文章也要像Abby一样细腻有亲和力一点哦。

好滴~

蝶舍 MAISON PAPILLON

胶州路149弄2号

62598235

周二至周日

11:30—14:00/17:30—21:00

人均:488元


—END—

淘最上海官方抖音已经上线!

超多精彩视频等你关注、点赞~

get上海最新好吃好玩的!

点击下图即可关注


微信改版啦~

简单3步置顶“淘最上海”,再也不会找不到我们啦~

★苹果用户设星标,安卓用户设置顶


大家还可以在这些地方找到淘小最!

合作微信号:morethan0218

微博@淘最上海

抖音:淘最上海,ID:tzshanghai

一直播:《淘最上海》 ,ID:109318874

上海美食/淘最现场直播/不定期福利......

快来找我们玩吧!?





魔都"最甜"小店又添9家!建国西路的这家莫兰迪风下午茶,

竟然馄饨巨好吃?安排上了!

点击图片查看原文

节目榜单

母亲节为妈妈亲手做一道充满爱意的菜吧!

5-9

菜包5元/个还要排队抢!这是什么"黄金菜馒头"!

5-13

淘最严选

直降289元!潮汕现切鲜牛火锅,22道涮品!爱吃肉的你千万别错过!

点一下你会更好看耶

文章转载自微信公众号淘最上海

上一篇:新年锦鲤开售了?还有静安寺限定福利,快来波波波普一下! 下一篇:返回列表
请转载时务必注明文章作者和来源,尊重他人劳动。
转载注明出处:http://www.nioix.cn/jyjl/15728.html

网红景点及背后的财富密码

网红景点及背后的财富密码

【黑话连篇】该栏目更多的是揭露事件或对事件的看法,以 ... [更多]

本站信息来源于网络,如有侵权请与我们联系。本站原创内容转载请注明出处。

Copyright 蒲公英旅游网 联系方式:企鹅:2537432032@qq.com