挤爆静安寺的网红云南菜出新菜了！招牌菜很倔强！

微博达人小资君在4天前发现

“火烧云老板娘”更新微博

发布了“春夏新菜单”

听说一口气换掉了40%的菜品！

天呐撸！这是又要排长队的节奏！

今天小资君连忙早早到店

新菜单走一波，是拔草还是踩雷

你猜！

文末有福利

- 全新“泡辣鱼”叫板油焖鸡！-

火烧云的招牌土司铜锅油焖鸡无人不知！软烂的土豆、入味的鸡肉，圈粉一大波魔都吃货！这次时隔半年新出的“土司铜锅泡辣鱼”，小资君当然不能错过，据说要叫板油焖鸡！

土司铜锅泡辣鱼 88元/份

辣度4颗星 不可免辣，不可免姜蒜

用木炭加热的铜锅，让菜从上桌到你离开，从头到尾都吃起来都热fufu的！铜锅导热极快，锅里的食物也会越煮越入味，那叫一个嗲~

超大块鱼肉，铺满整个铜锅！添加了秘制香油和云南本地的白芹，香气扑鼻诱人！但千万不要被雪白的鱼肉欺骗，这锅泡辣鱼的辣度可是相当于重辣的油焖鸡！

再品鱼肉，嘴巴里面的辣味慢慢萦绕开来！辣得酸爽开胃，同行的四川妹子都瞬间被辣出了汗，但她根本没放下手中的筷子，爽辣开胃完全停不下来！

除了满满一锅鱼肉，锅里的配菜也多到能吃饱！娃娃菜、宽粉等等，配合着鱼肉吃，口感更棒了~而且因为是现点现杀现做，所以土司铜锅泡辣鱼每天只限量20份噢！想吃得拼手速！

别看只是1个铜锅，肚量竟然这么大，小资君随便一装居然装了7小碗，感觉至少足够4个人一起吃，这个性价比简直了~

吃到最后，小资君连汤都舍不得丢下，叫来一碗米饭，淋上锅里的汤汁拌饭吃，从鱼肉到配菜再到最后的米饭，辣到飙泪，这样才圆满！

- 云南省德宏州人知道的硬菜 -

说起猪脑和牛肉，很多人都吃过。用了大量薄荷叶+各种香料，只用香油做底，不含一滴水！这玩儿法也就云南人想得出来了！这次火烧云推出的金金锅系列，是云南德宏傣家族地区的地道传统菜肴！

首先让店员小姐姐帮我们做的是这一锅猪脑，一份有2个半的猪脑，底油、薄荷叶、猪脑、最后再铺上一层薄荷叶，在炭火和浸满香料的香油里焖15-20分钟就可以啦！

德宏金金锅薄荷猪脑 58元/份

辣度 1颗星

夹起一块儿猪脑，往下滴的油水简直太诱人了。猪脑粉粉糯糯的，入口瞬间大量薄荷香袭来！从口腔到鼻腔，呼吸都顺畅了许多，原来薄荷和猪脑搭配在一起，真的一点都不违和！

而金金锅涮辣牛肉也同样让人惊艳！牛里脊肉被的均匀地铺在薄荷叶上面，同样再盖上一层薄荷叶，煮上15-20分钟之后刚刚好~

德宏金金锅薄荷牛肉 68元/份

煮好的牛肉条非常嫩，还有些弹牙；秘制的腐乳蘸料浓郁微辣，里面有切碎的折耳根（鱼腥草）来提味，不喜欢的话点菜时要说哟~

猪皮小资君吃过不少，但是爆油猪皮真的是第一次见。改刀过的猪皮油炸之后开了花，金黄的颜色看着就特别诱人，热乎乎地被端上桌，微微的焦香实在让人嘴馋~

爆油猪皮 40元/份

每一块猪皮至少有1厘米的厚度，趁热吃更弹牙！切花的那一面听店员小姐姐说还抹上了一层特质酱料，吃上去还有一丝酥脆感。

秘制蘸料碟一定要试！酸腌菜膏，这个名字一出云南人要跳起来鼓掌！德宏傣族烧烤摊上的必备料，酸辣浓稠，配油炸和烧烤都是一流，魔都的云南菜中小资君目前只在火烧云见到~

吃了这么多重油重辣，喝一碗轻盈的鸡汤再好不为过。这一锅德宏土锅炖砂仁土鸡竟然装下了一整只鸡！光是鸡汤都至少要熬上4小时，可见匠心。汤清味醇，开盖就传来一股浓浓的土鸡香味！完全就是小时候奶奶家鸡汤的味道。

德宏土锅炖砂仁土鸡 338元/份

吃鸡肉来一碗鸡汤，一秒暖到心里！锅里的鸡肉都被切得比较小块儿，吃起来也更加方便~

若是一路来的朋友比较少，也可以点单人份，别看碗小，里面的鸡肉份量还是足够的，35元/份真的很划算哦~

- 菜单上的随便点不踩雷 -

黑三剁是在云南随处可见的家常菜肴，黑三其实是云南的一种大头菜噢，再加上皱皮椒、猪肉末等一起炒，这道菜看上去和蚂蚁上树有异曲同工之妙~

黑三剁炒米线 35元/份

辣度 1颗星

据说火烧云连使用的米线都是云南空运而来！炒完的米线依然韧性十足，夹上一筷子几乎没有断掉，入口的米线不仅弹牙，附在上面的配菜也香得开胃。

小资君特别中意的还有这一盘水腌菜炒五花肉，味道我真的想给100分！五花肉和水腌菜的搭配很少见，里面还加入了西红柿，这样整道菜就更提味了~

水腌菜炒五花肉 45元/份

辣度 1颗星

五花肉切得厚薄均匀，水腌菜和西红柿都偏酸一些，刚好中和了部分肉的油腻！若不是为了打卡其他菜，小资君真能就着这份菜来5碗大米饭！

饵丝在云南，其实是比米线更受欢迎的主食，品种多到数不过来。而火烧云的干拌饵丝是泡饵丝，淀粉含量更少更劲道。每一根饵丝上面都挂着佐料，即使是一小撮入口，口感层次也相当分明！

油焖干拌饵丝 38元/份

辣度 1颗星

吃完这些，若你也想再来一些清淡的口味，小资君比较推荐糯包谷炒甜包谷和炒洋丝瓜根。糯包谷更有嚼劲，甜包谷口感稍脆一些，炒洋丝瓜也比较脆嫩，和山药有点相似~

糯包谷炒甜包谷（左） 35元/份

炒洋丝瓜根（右） 45元/份

- 把云南搬来了魔都！-

每次走进这家餐厅，总是能让我迅速把魔都的快节奏暂时放一放。总体清新的森林绿，着实让人放松。

这次的新菜单好像很受欢迎，新菜品里面薄荷叶的香气弥漫在整个空间里，清晰、舒畅，对于已经到来的炎热夏季来说真的再合适不过了~

餐厅的墙壁上，画了好几只白色的孔雀，小资君最喜欢的还是最大的那一只，开屏的孔雀尾撑满了整个墙壁，感觉自己分分钟穿越到了云南的大自然中，代入感十足！

这家店开业一年半了，生意依旧火爆，高峰时期排队四小时、拿号超过1500，根本不在话下！

还好小资君今天是来等开门的。不要怪我没提醒你，特别是周末或是饭点真的是一位难求，劝你早点来！

火烧云

地址：愚园路68号晶品广场6楼

电话：021-62666067

人均：106元