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对话·食咖田子坊的咖啡香90后的精致慢时光

2021-02-12 12:57:20

对话·食咖田子坊的咖啡香90后的精致慢时光




 

左——杨玥(玥食记创始人)

   右——周雪儿(黛丽咖啡创始人)


采访:杨玥Evelyn

撰文:Alice

摄影:J.Dragon


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石库门的咖啡香 


浮华西化的上海滩,除了十里洋场的光怪陆离外,像田子坊这样充满老上海石库门风情的所在:弄堂、窄巷、巷落里的闲情逸致,也是这座城市迷人的所在。黛丽咖啡馆就是这样一家别具老上海风情的‘小家碧玉’,守着田子坊的一方的石库门老房子,暖洋洋的咖啡香与几只慵懒的小猫还有空运过来的云南鲜花,让它像它的名字一样充满了精致与复古的味道。

 

 

田子坊00号


“盆栽咖啡、90后美女老板、充满闲情逸致的小资情调”


田子坊亘古不变的位列于魔都前十旅游景点,经年累月被匆匆而过的游客脚步占领。走进田子坊蜿蜒的窄巷,仿若回到了老旧日历上的那个老上海,黛丽咖啡馆的风情与这些小巷与这方天地浑然天成,有着耐人寻味、让人驻足的悠然魅力。



但让人很难想到的是,这样一家充满年代感的精致咖啡馆,它的主人竟然是一位fashion的90后狮子座美女。并且这个有着一双灵动大眼睛的云南女孩,还自创了一系列甜点咖啡,招牌的盆栽咖啡就出自她的创意,咖啡的口感中多加了一些甜,让人喝起来更觉得甜蜜。美貌的口感搭配店内云南空运过来的鲜花,精致中充满令人向往的精致闲适。


多一种可能 


“生活原本不该拘泥于一种形式,咖啡馆也可以不只是一个单单喝咖啡的所在。”



与其说黛丽是一家纯粹的咖啡馆,不如把它当做一个主张轻社交的美好聚集地。‘小馆主’雪儿和她的帅气合伙人都是90后,经营理念已经从传统的咖啡馆,上升到一个可以吸引同样气场人群的社交场所。具有相同爱好的人,可以在这里喝一杯咖啡、尝一块蛋糕、亲手摆弄一盆插花。生活原本不该拘泥于一种形式,咖啡馆也可以不只是一个单单喝咖啡的所在。


 

想了解更多关于黛丽与90后‘小馆主’雪儿的故事,这里有玥食记的独家专访→

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独家对话



玥食记:黛丽咖啡想传达的生活方式是什么样的?

雪儿:想传达一种比较慢节奏的生活方式。


玥食记:看到这里有很多非常有年代感的摆设,是想表达一种老上海的风格吗?

雪儿:是的,因为自己是学设计的,所以对这边的装修也特别的用心。这一片的房子,其实以前是法租界的制针厂,当时找到这里,其实里面是没有任何东西、完全自己搭建起来的。


玥食记:可以为大家介绍一下比较特色的咖啡和茶吗?

雪儿:因为我是云南人,所以这边有很多从云南过来的鲜花和花茶,是我们这边的特色。像这个菊花普洱,里面有放菊花,是我们自创的一种普洱。因为通常你们在外面喝到的普洱都是纯的普洱,但是我们这个是熟普洱里面加了花。


玥食记:所以我可以理解为,我们咖啡厅有一个很大的特色,就是咖啡+茶吗?

雪儿:对,是的。


玥食记:那咖啡的话,有什么推荐的吗?

雪儿:盆栽咖啡吧,它的口味偏甜,是我自创的一种咖啡,因为这里来的小女孩比较多,而且上海的口味也是偏甜的,做成盆栽的样子也比较有趣。


玥食记:对于咖啡馆未来的规划是什么?

雪儿:打算一年之内开一家分店,可能会在大学生比较集中的地方。


玥食记:你自己应该也很喜欢喝咖啡吧?有没有比较喜欢的口味?

雪儿:对,我自己比较喜欢喝比较偏甜一点的咖啡。


玥食记:能为我们介绍一下这边咖啡豆的情况吗?

雪儿:一开始时用的是意大利品牌的咖啡,但是后面我们觉得其实从那么远的地方运过来,因为运输时间挺长的,它的口味其实已经没那么好,后来换成了我家乡特色的云南小粒咖啡。


玥食记:小粒咖啡的特色是什么呢?

雪儿:小粒咖啡的口味比较偏酸一点,但它磨制成粉后是非常香的,再加上运输时间比较短,能保证新鲜和口味。 


玥食记:其实我们知道你是90后,年纪比较小,那在经营这家咖啡馆时有没有遇到一些什么困难?

雪儿:困难是有的,在一开始寻找我们店的风格和定位时其实经过了一个比较困难的过程。刚开始半年的时候,独自在店里没有客人的时候也是比较困难的时期,从刚开始没客人到有客人是一个比较难熬的过程。


玥食记:这边除了咖啡外,还有一些甜点,可以为我们大致推荐一下吗?

雪儿:像这个巧克力熔岩,它为什么叫熔岩呢?其实是因为它中间的部分是液体,切开之后会流出巧克力的浆汁。然后它的外皮是比较酥脆的巧克力,它的做法其实就是把整个巧克力在一个还没有完全烤熟的状态下拿出来,就会呈现出一个中间是液体的状态,口感也很好。再配上冰淇淋,就有一种撞击的口感。另外还有冰淇淋提拉米苏,它的特色和其他的提拉米苏不太一样,它的中间是冰淇淋,应该比较受女孩子喜欢。


玥食记:除了经营这家咖啡馆外,业余还有什么爱好呢?

雪儿:因为我是学服装设计的,平常很喜欢服装这一块的东西,也会自己设计一些服装,然后我也有自己的自有品牌。


玥食记:春节你们这边会打烊吗?

雪儿:会,会休息一个星期左右。


玥食记:一般休假喜欢去哪里?

雪儿:应该会去海边,因为上海冬天太冷了。


玥食记:现在大家会说90后比较浮躁之类的,你觉得你们90后是怎样的一群人?

雪儿:我觉得是有浮躁的一面,不过也比较有想象力,可以创造更多的新事物出来。


玥食记:今天非常感谢雪儿‘小馆主’接受我们的采访,也祝愿黛丽越来越好,更加兴隆。

雪儿:谢谢。


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文章转载自微信公众号玥食记

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