田子坊隔壁，一碗陈逸飞喜欢的咸菜肉丝面
2021-02-12 12:56:20
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上海这些年变得也太多了，人也好，事也好。不知什么时候忽然又想要保护起历史风貌来，于是造出一堆假古董。只要书上有记载，又幸而没被拆光的，但凡还有个空壳子，几块板一遮，几个月以后，“旧址”的牌子就可以挂上去了。吃的东西亦复如此，有那么些年，一时流行吃广东菜，一时时兴开西餐厅，好好的老字号纷纷“转型”。现在又开始谈上海特色，赶紧找老照片、老菜谱，重新装修门面，到退管所把老师傅请回来，一番折腾，务求“修旧如旧”，其实早就不是那么回事。一家餐厅能有二三十年的历史，就很不容易了。今天要说的这家店，在泰康路上、田子坊隔壁。历史不长，三十多年。但它确实是泰康路上的一块化石了。
泰康路上的“活化石”
如果一个贵州人来到这家“贵阳小小餐厅”，一定鼻子都会气歪了。贵州有什么？酸汤鱼？花溪米粉？折耳根？老干妈？抱歉所有的贵州特色菜全部欠奉。这家店供应的，是几乎原汁原味的本帮面饭菜：红烧大排、榨菜肉丝、洋葱大肠、酱爆猪肝……当然更少不了辣酱、炒素、小肉、百叶结……它的历史确切可以追溯到哪一年，我并不能断定，能确定的是：我第一次看到它时，我还在读中学，还是八十年代。当时用的就是“贵阳”的名字。不过，那个时候，我没有进门吃过，因为那些年，高中生的零用钱会用在磁带、杂志、书报，以及烟草上头，吃是不那么讲究的。那个时候，泰康路吸引我们的是成了日月光的新新里，还有针厂门口冒着热气的工业废渣。我们耐心地在那些黑色的渣土中寻找废弃的钢针，偶尔甚至能找到十几厘米的超级怪物。
后来就有了田子坊和日月光，来自全世界各地的人，把泰康路南北变成两个世界，一边是所谓“保留了市井特色的商业街区”，一边是一进去就辨别不清南北西东的新式商厦，一开始还有一些商业布局，后来每一层楼都开了餐饮，其他店几乎没了。田子坊的名字据说是哪位大画家起的，我不知道为什么要用这么奇怪的名字，泰康路上原来弄堂的名字多好听：勤乐邨、平原邨、天成坊、眉寿里。志成坊……嫌这些名字不够商业化，建国中路上还有个“发达里”。田子坊……太奇怪的名字。
然而一切是不可改变的，推土机把泰康路的一边推成平地，设计师在泰康路的另一边挥洒想象力，把这条马路变成了上海的时尚中心。原来的工厂被改造成画家的工作室，不少名人在此流连，其中最著名的就是：陈逸飞。
（图片来自网络）
艺术家们来了又走，摆摊的浙江人、安徽人走了又来。田子坊热闹依旧，每天要在弄口统计出入人数，一旦超标就禁止入内。陈逸飞在田子坊创作了大量作品，在厂房改造的工作室里，他谋划着自己的艺术商业帝国。可惜2005年4月，他忽然就走了，离他59岁生日还有6天。陈逸飞的离去似乎预示着田子坊的品味由艺术中心变成了商业集市，田子坊热闹依旧，但精气神远远不如从前了。
然而，所有的沧桑变化和贵阳小小餐厅没有任何关系。它仍然开在这里，开在勤乐邨的街面房里。三十多年，店堂旧了，小修小补。菜价涨了，菜单也作了改动。但它依然在，像一个八十年代的图腾，依然屹立在泰康路，看着身边的人和事来来往往，它执拗地提供着例牌的食物：红烧大排、榨菜肉丝、洋葱大肠、酱爆猪肝……当然更少不了辣酱、炒素、小肉、百叶结……
想到写这家餐厅，源于前两天看到画家夏葆元先生发的图片，某天夜里他和朋友从田子坊出来，走进餐厅吃面。坐在人挤人的餐厅，葆元先生想起了故友陈逸飞。那些年，在田子坊一边创作、一边构建着自己艺术商业帝国的陈逸飞，每每在晚上来到这家小店，直上二楼，要一碗雪菜肉丝面。不要别的，就要雪菜肉丝面，声明要宽汤。当时的田子坊，已经有很多餐厅了，但陈逸飞喜欢这里，喜欢这里的雪菜，因为这是宁波老式的腌法。是啊，陈逸飞是宁波人啊，他说的上海话都有那么点宁波口音。能得到陈逸飞的认可，这里的雪菜想必有一套。咦？这里是贵阳餐厅啊，你说上海这个地方奇怪不奇怪。
看到葆元老师的文字，我食指大动，第一时间赶到贵阳小小餐厅，叫了一碗雪菜肉丝面，我想尝一尝陈逸飞曾经尝过的味道。因为肚子饿，另外还叫了红烧大排和百叶包。实在是真实在，满满一大海碗。实惠是真实惠，26只羊，吃得满嘴流油。当时已是下午过了饭点，老板坐在餐厅一角，一只咸蛋、一包花生，手里端着一杯“侬好”黄酒。店堂里三三两两有人吃饭，进门都是关心价格，一分一厘都不放松的。一个背着双肩背包的小伙子吃完饭，因为两块钱和老板吵了起来，伙计和他说的是15块，老板算出来是17块。他拒绝付那多出来的两块钱，不断地说“刚才收了也就收了……”最终付了16块钱，飞一般地跑了。老板愤愤地骂道：“垃圾……”
就是这样的市井小店，在这里开了三十多年，一直没有变过。人来人往，陈逸飞来过，夏葆元来过，隔壁酒吧的驻唱歌手、代客泊车的保安来过，还有嫌田子坊、日月光那些餐厅太贵的旅行者，也会来这里：雪菜肉丝、榨菜肉丝、红烧大排、洋葱大肠……一家名不符实的贵阳餐厅。
差别就在吃完出门以后。陈逸飞回到他在田子坊的工作室，用刚吃过咸菜肉丝面的手继续创作，很快，画布上有了光晕，这些色彩和光影定义了一座城市的文化气质。也有我这样的匆匆路人，擦擦嘴，耸耸肩，繁华闹市，灯光普照；浮华盛世，清冷背景。
最近我还写了
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文章转载自微信公众号老周望野眼
